Lapin à la mode sarde

 

INGREDIÉNTS

Lapin

Oignon 1

Tomates pelées 3

Huile d' olive extra vierge 4 cuil à soupe

Vinaigre de vin blanc

Câpres en saumure 1 Cuillèreà soupe

Persil

Sel

Poivre

 

PRÉPARATION Après avoir nettoyé le lapin, coupez-le en petits morceaux, si possible de mêmes dimensions. Versez l' huile dans une cocotte et disposez-y les morceaux de lapin. Salez et poivrez. Ajoutez les câpres des salées et hachées, le persil également haché, ainsi que l' oignon et les tomates coupés en gros morceaux. Faites cuire à feu vif. Laissez roussir pendant quelques minutes, en remuant souvent et délicatement. Ajoutez également le vinaigre et laissez-le s'évaporer.Arrosez de quelques cuillères à soupe d' eau et prolongez la cuisson en mélangeant de temps en temps. Votre lapin sera prêt en35 minutes environ.