Soupe aux épinards

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 g de feuilles de jeunes épinards
• 2 litres de bouillon de légumes
• 5 pommes de terre
• 1 botte de roquette
• 1 bouquet de persil plat
• Feuilles de 15 radis (fanes de radis)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre

Préparation

• Laver les épinards, les fanes de radis,la roquette, le persil laisser ensuite laissez bien égoutter
• Peler les pommes de terre et les couper en dés.
• Porter les 2 litres de bouillon des légumes à ébullition dans une casserole
• Ajouter les pommes de terre et tout les légumes
• Laisser cuire pendant40 minutes à feu moyen ayoutez la crème
• Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
• Saler et poivrer à votre convenance
• Réserver la soupe sur feu doux jusqu’au service.