Zuppa Di Sedano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Coste Di Sedano, 200 G Soppressata, 200 G Formaggio Caciocavallo Fresco, 2 Uova, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Sale, Pepe, 300 G Pane Casereccio Raffermo, 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

PREPARAZIONE

Come preparare la ricetta Zuppa Di Sedano

Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.

Soupe de cèleri

Calabre

600 g de cèleri,

200 g de saucisse,

200 g de fromage caciocavallo,

3 œufs, du fromage de brebis râpé, de l'huile d'olive extra-vierge,

du sel, du poivre, du pain de campagne.

Lavez le cèleri et coupez-le en morceaux, puis mettez-le cuire dans une marmite avec 1,5 1 d'eau, quelques cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Laissez frémir petit à petit jusqu'à ce que le cèleri soit bien ramolli. Émiettez la saucisse, coupez le fromage caciocavallo en petits dés, faites bouillir les œufs et quand ils seront durs, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Disposez ces ingrédients sur des tranches de pain grillées que vous aurez réparties dans une soupière, complétez avec du fromage de brebis râpé et servez bien chaud.

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