Pentro di Isernia o Pentro Doc
Dans le nom de l'Aoc Pentro demeure la trace du peuple qui constituait la branche la plus importante des Samnites, les Pentres, le 'peuple des montagnes', qui auraient vécu dans le terroir où est produit ce vin. Les premiers témoignages concernant la culture de la vigne et la production de vins dans la région Molise datent de documents du XIXème siècle, où il est question de la vente aux Abruzzes de vin de cette région et des types de culture adoptés. Quoi qu'il en soit, la vigne a trouvé dans cette région un environnement et un climat favorables, permettant ainsi de développer un secteur productif d'un certain intérêt. Toutefois, le choix effectué dans le passé de produire en favorisant la quantité plutôt que la qualité a comporté le recours à des formes d'élevage qui ont limité la qualification de la production vinicole. Actuellement l'attitude culturale est en train de changer et s'oriente vers le choix de terrains et de systèmes convenant à un produit de qualité, même si la viticulture est morcelée dans des milliers de petites propriétés ce qui rend compliquées et la modernisation des installations et les opérations de commercialisation et de vente des produits. Le Pentro est un vin fin de table produit dans les typologies Bianco (Blanc), Rosso (Rouge) et Rosato (Rosé).
Comment consommer
Il est conseillé de déguster le Pentro Bianco dans des verres à pied évasés à 8-10°C associé à des laitages, à des entrées légères, le Pentro Rosso on le déguste dans des verres à Bordeaux à 16-18°C, et il accompagne particulièrement bien le fromage pecorino, la charcuterie "soppressata" les plats de polenta ou les pâtes. Le Pentro Rosato, à boire dans des verres à pied larges et ouverts à 12-14° C, se marie avec les haricots, la charcuterie "soppressata", le lapin chasseur, les plats de fromages et les 'ufs.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Pentro di Isernia o Pentro Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Molise o Del Molise Doc
Les premiers témoignages concernant la vini-viticulture dans la région Molise datent de documents du XIXème siècle, où il est question de la vente aux Abruzzes de vin de cette région et des types de culture adoptés. Quoi qu'il en soit, la vigne a trouvé dans cette région un environnement et un climat favorables, permettant ainsi de développer un secteur productif d'un certain intérêt. Parmi les Aoc de cette région, le Molise est répandu dans la majeure partie des communes de la "provincia" de Campobasso et de celle d'Isernia. Il s'agit d'un vin fin de table produit dans les typologies de cépage et de vinification suivantes: Chardonnay, Falanghina, Greco bianco, Moscato, Moscato passito (vin doux naturel), Moscato spumante (mousseux), Pinot bianco, Sauvignon, Trebbiano, Aglianico, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Rosso (Rouge), Sangiovese, Tintilia.
Comment consommer
Il est conseillé de déguster les blancs de l'Aoc Molise dans des verres à pied évasés à 8-10°C associé à des laitages, à des entrées légères, à la pizza; on déguste en revanche les rouges dans des verres à Bordeaux à 16-18°C, pour accompagner les plats de pâtes ou de polenta à la sauce de viande, les fromages affinés ou les viandes cuites au four. Dans la typologie Moscato, à verser dans de petits verres à pied à 12-14 °C, le Molise Doc est particulièrement conseillé pour accompagner des "mostaccioli", les gâteaux secs au miel, ou d'autres pâtisseries typiques de la tradition de la Molise.
Comment reconnaître
L'étiquettage de Molise o Del Molise Doc
Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.
Biferno :
un rouge de montepulciano, plus trebbiano toscan et aglianico, qui peut s'avérer agréable en Riserva (3 ans d'élevage);
et un blanc de trebbiano toscan, plus bombino bianco et malvasia.
Tous deux à boire sur place ou à ignorer, mais ceux de Di Majo Norante peuvent mériter un détour.
Pentro di Isernia est d'intérêt local.
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