• Pour 4 personnes 254 cal. par portion
• Ingrédients
• 4 œufs
• 400 gr. Oignons blanc
• 400 gr. De poivrons rouges
• 400 gr courgettes
• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive vierge extra
• Sel poivre.

Nettoyer les légumes.

Coupe-les en petits morceaux. Peler les tomates et enlever les graines. Dans une grande poêle chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail sans brûler. Ajouter les autres légumes salés poivrés et cuiser 25 m. à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Former quatre espaces vides entre les légumes, déposer les œufs sans les casser. Couvrer et cuiser 6 m.

Saler poivrer et porter à table

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