Hachez les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail. Ajoutez les tripes et faites-les blondir dans 2 cuil. d'huile avec un piment pendant 30 m.
Déglassez avec un vere de vin blanc.Faites dissoudre le bouillon dans un peu d'eau chaude. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux pendant 45 m. ajoutant les anchois et la menthe en fin de cuisson.
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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