Tourte au fromage et au jambon

Pour 6 personnes.

Pour la pâte :
 300 g de farine
 30 g de levure de boulanger
 2 œufs
 20 g de strutto
1 cuil. à soupe d'huile végétale
 1 pincée de sucre
sel.

Pour la garniture : 
 200 g de ricotta
100 g de caciocavallo
 100 g de jambon cru
 2 œufs durs • 2 cuil. à soupe d'huile
  poivre
1 Préparez d'abord la pâte : délayez la levure dans 4 cuillerées à soupe d'eau chaude, 1 pincée de sel et le sucre. Laissez gonfler pendant 5 mn dans un en­droit tiède. Tamisez la moitié de la farine dans une jatte et creusez-la en fontaine. Mettez dans cette fon­taine la levure, 1 pincée de sel et 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse et malléable. Roulez celle-ci en boule et laissez-la reposer pendant 1 h dans un endroit tiède.