Tomates farcies au riz

Ingrédients pour 6 personnes :

6 belles tomates mûres et fermes,

200 g. de riz incollable,

100 g. de jambon cru,

1 petit pot de pâte d'artichauts Roi, le jus d'un citron,

6 olives Roi, sel et poivre.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée, puis rincez-le sous l'eau courante froide, ajoutez deux cuillerées d'huile d'olive, la pâte d'artichauts, le jus de citron, le jambon et le poivre moulu à l'instant . Videz les tomates, salez-les et retournez-les pendant une demie heure. Farcissez-les avec le riz et servez-les avec une olive noire.

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