Tarte aux pommes

3 pommes reinettes,
5 œufs, 80 g de farine,
 100 g de sucre,
 100 g de beurre,
25 cl de lait,
1 cuillerée de rhum, sel

 Faire cuire les pommes pelées et coupées en fines tranches pendant 10 min, avec juste assez d'eau pour les recouvrir. Égoutter, réserver.
 Mettre dans une terrine la farine, le sucre, le beurre amolli en petits morceaux, une pincée de sel, le rhum et trois œufs battus. Mélanger les ingrédients, les diluer peu à peu avec le lait froid.
 La pâte doit devenir assez dense. La verser dans une tourtière assez profonde, abondamment beurrée, ajouter les pommes puis les œufs qui restent, également battus.
 Cuire à four chaud (200°,) pendant 40 min environ. Démouler lorsque la tarte est à peine tiède.