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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Tarte aux aubergines, tomates et parmesan
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :(voir la recette)
Pour la garniture :
300 g d'aubergines grillées
3 tomates coupées en dés
1 mozzarella coupée en dés
parmesan râpé
huile d'olive vierge extra
Préparation :
Préparation de la pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine).
Laisser reposer 1 heure si possible.
Garniture : une fois la pâte étalée dans un plat fariné, soupoudrer le fond de tarte de parmesan rapé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!)parsemer de la moitié des tomates et de la mozza, saler, poivrer.
Répéter une fois l'opération.
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.
Cuire 30 mn environ à thermostat 180°.
Servir tiède ou froide.
