Désignation

Qté

Calories

Protides

Glucides

Lipides

en g

en g

en g

agneau collier

100 g

250

25

0

16,4

agneau côtelette

100 g

234

22,6

0

16

agneau épaule

100 g

190

22,3

0

11,2

agneau foie

100 g

163

24,6

2,5

6

andouillette

100 g

234

18

0,1

18

bacon cuit

100 g

385

17

0,3

35

blanquette de veau

100 g

140

15

3

7,5

boeuf: braisé

100 g

232

31

0

12

boeuf: bifteck

100 g

157

28

0

5

boeuf: bourguignon

100 g

197

30

0

8,5

boeuf: coeur

100 g

163

27,9

0

5,7

boeuf: entrecôte

100 g

203

24,3

0

11,8

boeuf: faux-filet

100 g

166

28,1

0

6

boeuf: pot-au-feu

100 g

240

28,5

0

14

boeuf: rosbif

100 g

149

28

0

4,1

boudin blanc

100 g

242

10

5,5

20

boudin noir

100 g

410

14

3

38

canard rôti

100 g

190

25

0

10

carré de veau

140 g

239

25,2

0

15,4

cervelas

100 g

305

12

1,1

28

chair à saucisse

100 g

324

13

0,6

30

cheval

100 g

127

21,4

0

4,6

chevreuil

100 g

174

32,6

0

4,8

chipolata

100 g

342

13,5

0,6

31,7

chorizo sec

100 g

499

20

3,5

45

côte de veau grillée

140 g

329

33,6

0

21,6

côtelette porc grillée

100 g

247

28

0

15

dinde

100 g

109

21,9

0

2,4

dinde escalope

100 g

105

23,4

0

1,3

dinde rôtie

100 g

144

29,4

0

2,9

escalope de veau

100 g

151

31

0

3

faisan

100 g

32,5

9,4

0

0

filet de veau rôti

100 g

160

28,4

0

5,2

filet porc maigre

100 g

158

28,8

0

4,8

foie de veau rôti

100 g

160

22,3

4

6

foie de volaille

100 g

169

25,1

1

7,2

foie gras

100 g

448

10

3

44

fromage de tête

100 g

206

19,4

0,2

14,2

jambon cru

100 g

228

23

0,3

15

jambon cuit découenné dégraissé

100 g

114

18

1,1

4,2

jambon de paris

100 g

113

21

0,4

3

lapin en ragoût

100 g

194

29

0

8,7

lard cru

100 g

670

10

0

70

lard fumé

100 g

670

10

0

70

lard porc frais

100 g

575

9

0

60

merguez

100 g

300

16

0,6

26

mortadelle

100 g

323

14

1,4

29

pâté de campagne

100 g

328

14,3

2,4

29

pâté de lapin

100 g

230

17

2

17,1

pâté en croûte

100 g

317

11,7

11

25

pintades

100 g

151

23,3

0

6,4

pot-au-feu

100 g

139

12,9

5,6

7,3

quasi de veau

140 g

240

15,4

0

0

quenelle de volaille

100 g

197

6,8

15

12

rillettes de porc

100 g

435

14,5

0,1

41,9

rognon porc

100 g

93

16,4

0

3

rosette

100 g

401

24

2

33

rôti de porc

100 g

246

27,8

0

15

rôti de veau

100 g

230

29,5

0

12,5

rôti dindonneau

100 g

260

22

0

19

roulade de porc

100 g

275

14

3

23

salami

100 g

459

18,5

1,7

42

saucisse cocktail

100 g

308

13

1

28

saucisse de francfort

100 g

301

11

1,3

28

saucisse de Montbéliard

100 g

337

14

0,6

31

saucisse de Morteau

100 g

320

14

0,7

29

saucisse de Strasbourg

100 g

304

12,6

1

27,7

saucisse de Toulouse

100 g

346

14

0,6

32

saucisson

100 g

437

20,5

0

39,5

saucisson sec

100 g

424

26,3

1,6

34,7

steak de cheval

140 g

154

30,8

0

3,5

steak haché 10% mg

100 g

172

19,5

0

10,4

steak haché 15% mg

100 g

204

18

0

14,7

steak haché 20% mg

100 g

252

17

0

20,4

steak haché 5% mg

100 g

129

20,6

0

5,2