Recettes de Rome et Latium
Recettes Napolitaines
Antipasti
Pane Cafone
Primi
Ragù Napolitain
Secondi
Contorni
Timbale de macaronis et d’aubergines à la napolitaine
Dessert
Recettes siciliennes
- Produits de la Sicile
- Anelletis au four à la sicilienne
- Brocolis à la Sicilienne
- Bucatinis au chou vert
- Bucatinis aux sardines à la sicilienne
- Calzone de Palermo
- Calzone di Ragusa
- Couscous à la trapanese
- Crêpes à la Ricotta et aux Anchoix
- Gnocchis à la sicilienne
- Gratin de zite à la sicilienne
- Pasta alla Norma
- Pâtes aux chou-fleur
- Pâtes fraîches à la sicilienne
- Penne à la sicilienne
- Pennes aux artichauts
- Reginette à la ricotta
- Salade Sicilienne
- Sfincione de Palerme
- Sfincione de Pomme de terre
- Soupe de aricot à la sicilienne
- Soupe de courgettes
- Soupe de feves fraîches
- Soupe de pois echiches
- Soupe de tenerumi
- Soupe d'orge et de haricots
- Spaghetti à la crème de capperi di pantelleria
- Spaghetti à la trapanese
- Spaghettis à la boutarge et olives
- Spaghettis aux moules
- Spaghettis aux oursins
- Spaghettis aux palourdes
- Tagliolini à l'ancre de seche
- Timbale de bucatini
- Trenettes avec une sauce aux crevettes
- Vincisgrassi
- Timbale d'aubergines
- Pasta n' Casciata
- Agglassato" à la palermitaine
- Agneau au four
- Blanc de poulet à l'orange
- Boulettes de viande
- Braciole messinesi
- Brochettes de filet,de pain et de lard
- Brochettes Siciliennes
- C abri au four
- Chevreau à la "stracciatella"
- Cuisse d'agneau farcie
- Escalope à la sicilienne
- Escalopes au Marsala
- Farsu magru
- Jarret de porc rôti
- Lapin à la sauce aigre-douce
- Lapin au vin rouge
- Lapin en casserole a la tomate
- Nervetti en salade
- Polpettone
- Poulet au Marsala
- Poulet farci
- Ragoût d'agneau aux herbes et aux pommes de terre
- Ragût de poulet aux poivrons
- Rôti haché aux poivrons
- Rouleau de viande et de fromage
- Rouleaux de veau
- Tripes d'oeufs
- Sciacciata de Catane
- Amandes pralinées
- Beignets de Saint Joseph
- Beignets sucrés de ricotta
- Bisquits aux amandes
- Bisquits d'arachides à l'amaretto
- Blanc-manger aux amandes
- Brique de ricotta avec sauce à l'orange
- Cannoli
- Cannoli 2
- Cassata
- Cassate sicilienne pâtisserie
- Confiture de Coing Sicilienne
- Crème au romarin
- Creme di ricotta au café
- Desert Sicilien
- Gâteau de riz
- Genoise
- Le massepain,marzapane,desserts
- Mandarines farcies
- Nougat aux amandes
- Pain d'épice
- Paste reali
- Pignolata
- Pudding de farro
- Raviolis sucrés de ricotta
- Sfinci
- Taralli aux oeufs
- Tarte à la confiture d'agrumes
- Tarte à la gelée de pasteque
- Tarte aux amandes
- Tarte aux oranges
- Tiramisu au citron
- Brioche sicilienne avec granite
-
Antipasti Sicile
Câpres - Capperi di Pantelleria
Sauces Sicilienne
Pâtes, Riz, Gnocchi en Sicile
Les Pains Sicilien
Pistache de Bronte
Pesto Siciliano PHOTOS 2
Pesto Siciliano PHOTOS
Pesto Brontese
- Anchois à la catanaise
- Beignets de stockfisch
- Bouquets grillés
- Brochettes d'espadon
- Brochettes de poisson aux agrumes
- Calamars farcis aux poivrons
- Crevettes au vin Spumante
- Carpaccio d'espadon
- Espadon à la giotta
- Espadon à la messinaise
- Espadon à la tomate
- Espadon avec une sauce au Marsala et câpres
- Filets de merlan frits
- Filets de soles frits
- Maqueraux à la sauce aigre-douce
- Maquereaux grillés
- Mérou aux tomates cerise et olives noires
- Mollusques à la sauce délicate
- Moules mariniéres Sicile
- Poulpes au piment
- Rascasse en bouillon
- Rougets au safran
- Rougets en papillote
- Rougets frits à la tomate
- Rouleaux d' espadon
- Salade de morue
- Seches farcies
- Soupe de poisson
- Stockfisch en salade
- Stockfish à la sicilienne
- Thon à la "stimpirata
- Thon à la sicilienne
- Thon au four
- Linguine aux anchois frais et poivrons verts
- Parmigiana d’aubergines rondes et anchois frais
- Allutzo (barracuda) au four
- Boulettes d’espadon
- Boulettes de sardines au ragoût
- Couscous au pesto d’amandes et de pommes de terre
- Couscous au pesto de poivrons et basilic
- Filet de maquereau accompagné d’une confiture d’oignons
- Grondin à la palermitaine
- Hors d’œuvre d’anchois en pastella (pâte à crêpe) à la bière
- Lasagnes au ragoût de sardines et aneth
- Le couscous au pesto d’agrumes et sardines frites
- Les bavette (pâtes) au pesto de citron, menthe et maquereau grillé
- Les torsades de filets d’aiguilles de mer
- Millefeuille de sardines avec céleri, tomates et huile à la menthe
- Pâtes à la pulpe de tomates, cannelle, clous de girofle et pulpe de figues
- Pâtes à la sauce de raisin, aneth et thon cuit
- Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon
- Paupiettes de sardines sur concentré d’oranges et de légumes croquants
- Paupiettes de spatola avec couscous
- Sardines allinguate
- Sardines grillées en saumure
- Tartare de thon Tataki
- Tarte de grondin
- Tartelette de sardines avec caponata blanche
- Tartelettes de sardines sur mousse de melon
Recettes Sardaigne
Fregola thon et compote d’agrumes
Clovisses
Petites fèves au lard
Lapin à la mode sarde
Aubergines à la mode de Sassari
Porchetta maison
Petit cochon de lait à la broche
Crostini botarge
Moules gratinées
Gigot d'agneau
Potage de chatagnes
Anchois farcis
Les abats de veau
Anguilles marinées
Civet de lapin à la sarde
9 Recettes diverses Sardaigne
Malloreddus
Malloreddus au tofu
Sebadas
Queues de langoustes aux tagliatelles PHOTOS
Raviolonis aux poisson PHOTOS
Malloreddus à la poutargue
Maloredus au tofu
Thon a Alghese
Soupe de Gallure
Culurgiones de pommes de terre
Pennette con finochi e zaferano (auxfenouils et safran )
Gnochetti au safran
Rôti de porc au lait
Carré d'agneau à la tomate et aux olives
Agneau aux olives et fenouils
Marcassin aux parfums de montagne
Gnocchi aux fenouils sauvages
Peccora in cappoto
Anguilles au fromage
Anguille aux oignons
Spaghetti à la poutarge
Boutarge
Polenta de Sardaigne
Ton à la Carlofortina
Lapin sauvage à la sarde
Pane Fratau
Papasini
Recette de venetie
Porc au vin
Agneau aux olives et aux fenouils
Chapon de mer aux pommes de terre
Amarettus
Buconettus
Torta di mandorle
Mandorle caramelate
Pasticini Gatto
Pruneddu
Ragoût d' agneau PHOTOS
Agneau au fenouil et aux tomates
Epaule d'agneau à la menthe PHOTOS
Civet de sanglier
Cucciuleddi
Pappardelle au mouton
Gnocchi aux escargots et cèpes
Anguilles marinées
Cardons à la sarde
Mustazzolus
Petit gnocchis (malloreddus) et poulet
Poulpe frit
Fugasse aux tomates et anchois
Agneau de Sardaigne
Fregola aux crabes
Fregola
Fregola aux cèpes
Revettes de Venetie
Fegato alla veneziana
Risi Bisi
Sardines au vinaigre ( in saor )
Sardines à la sauce moutarde
Beignets au fromage Monte Veronese avec des cèpes
Tourte au gorgonzola et trevisana
Quiche con piselli e pancetta
Gratin de morue aux patates PHOTOS
Baccalà alla vicentina PHOTOS
Pasta fagioli PHOTOS
Courge à l'aigre-douce
Macaroinis au potiron
Pintade à l'italienne
Pâté de foie de volaille
Paupiettes à l'Italienne
Maigret de canard
Poulet à la veneta
Cailles rôties sur la Polenta PHOTOS
Fusilli petits pois jambon PHOTOS
Pappardelle alla Veneta
Cavatelli con la Trevisana
Lasagnes au ragoût d'oie
Poêlée de légumes avec oeufs
Thon à la vénitienne
Risotto al fagiano e tartuffo
Polenta e Osei
Recette Escalope viennoise
Gnocchi aux asperges, nids de fromage croustillant
Frico
Oie farcie à la sauce au vin blanc et à la polenta
Omelette aux plantes sauvages
Gâteau aux noix " Gubana "
Tarte aux pommes de terre farcie aux herbes
Crème de polenta accompagnée de compote de pommes au vin
Risotto con radicchio e trota salmonata
Bigoli à la vénitienne
Strudel de radicchio au lard et au fromage nappé d’une sauce au gorgonzola
Rambasicci
Offelle à la veneta
Sgroppino
Jota triestina
Gnocchi con le prugne
Gnocchi aux betteraves
Gnocchi au trévisana
Gateau de polenta
Polenta Taragna
Polenta nera
Polenta con seppioline
Polenta con salsicce e costine
Polenta alla friulana
Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika
Risotto au potiron( PHOTOS )
Risotto aux petits pois frais (PHOTOS)
Risotto aux coquilles Saint-Jacques, sauce au safran
Risotto au radicchio di treviso
Baccalà mantecato
Coquilles Saint-jaques venetienne
Poulpe en salade de chicorée rouge et pommes de terre.
Salade de thon et fagioli
Gâteau de farro et radicchio, sauce au Montasio
Langue de veau al" bagnetto verde"
Anguilles à la vénitienne
Roulé de lotte au Speck PHOTOS
Estouffade de morue aux haricots blancs
Radicchio Rosso di Treviso Recettes
Radicchio rosso di Chioggia
La chicorée rouge de Verona
Fritto misto di mare avec les légumes
Recettes ligurie
Pesto Ligure
Bagnùn d’anchois. PHOTOS
Le Cappon Magro.
Buride Ligure
Tourte de blette Ligure
Tourte Pasqualina aux artichauts PHOTOS VIDEO
Tonno genovese
Lapin aux olives à la Ligure PHOTOS
Mulet à la Ligure
Grives à la Ligure
Tomates à la ligure
Bar à la ligure
Stockfish à la Badalucchese
Trenette al pesto PHOTOS VIDEO
Poche de veau farcie PHOTOS VIDEO
Tomates farcies au riz
Blanc de poulet aux olives
Crevettes à la sauce chaude
Carpaccio à la roquette
Pot-au-feu à la sauce verte
Raviolis végétariens
Légumes farcis VIDEO
Trofie au Thon frais VIDEO PHOTOS
Filet de saumon au Pesto alla Ligure
Pansotti consalsa di noci
Pain à aioli
Pain aux olives PHOTOS
Gateaux de Chiavari
Pan dolcini di Genova VIDEO
Pan de Genes (Gluten free) PHOTOS
Poche de veau farcie PHOTOS VIDEO
Génoise,pan di spagna
COUPES MONT-BLANC (Monte bianco)
Fugasse aux olives PHOTOS VIDEO
Haricots Verts à la Ligure
Moules marinière
Frittata aux tomates cerise
Frittata au basilic
Morue aux patates et aux cépes
Recettes de pouilles
Agneau au four des Pouilles (Tiella di agnello)
Agneau et champignons cardoncelli au four
Anchois en papillotes
Beignets de lampascioni
Burrata
Calzone Pugliese
Cartellate di Pouilles
Casareccie ricotta et rucola
Cavatelli à la roquette
Cavatelli à la rucola
Pâtes "conchiglioni" farcies au fromage Canestrato des Pouilles
Fèves et chicorée
Fenouil et pignons
Fenouil Grilles
Fricelli
Huile aux piments pour la Pizza
Pizza focaccia des Pouilles
Focaccia pugliese
Lampascioni
Lampascioni au four
Lampascioni aux pommes de terre
Les taralli des Pouilles
Moules frites
Moules aux poivre
Orecchiette à la mode de Matera
Orecchiette à la ricotta forte
Orecchiette à la sauce de paupiettes
Orecchiette à la tomate et à la ricotta séchée
Orecchiette aux Brocolis
Orecchiette aux pommes de terre
Orechiette avec pousses de navet (cime di rape)
Recette Pâtes et pois chiches à l'italienne
Pasta e tria
Peperoni Arrotolati
Poulpes en sauce
Raisin à l'alcool
Rigatoni aux aubergines
Riz aux moules et patates
Scarcelle
Salade de pommes de terre au fenouil
Soupe de poissons à la gallipolina
Seiches farcies
Sèches en brochette
Thon en conserve
Recettes Ligures
Artichauts poêlés aux œufs
Anchois au sel
Anchois marinés aux citrons
Bagnùn d’anchois.
Bar à la ligure
Baci di Alassio
Bar de ligne cuit au plat, pommes de terre au vin blanc
Bar à la ligure
Bar aux olives
Bavettes al pesto
Bavettes au crabe
Beignets de poissons
Blanc de poulet aux olives
Brodetto avec les legumes
Buride Ligure
Canestrelli Ligure
Capponada
Carpaccio à la roquette
Carpaccio de rouget et basilique
Cecina
Chifferi aux amandes
Cêpes et pommes de terre au four
Champignons farcis à la Ligure
Ciuppin
Crevettes à la sauce chaude
Fèves cuites à l’étouffée
Filet de saumon au Pesto alla Ligure
Frittata au basilic
Frittata aux tomates cerise
Frittelle Di Bianchetti
Fugasse aux olives
Focaccia aux oignons
Gateaux de Chiavari
Génoise pan di spagna
Grives à la Ligure
Haricots Verts à la Ligure
Lapin aux olives à la Ligure
Lapin aux olives
Lasagnes au pesto
Tagliatelle et lapin à la ligure 2
Le Cappon Magro.
Légumes farcis
Légumes marinés
Les fleurs de courgettes farcies à la tomate
Les oignons farcis à la ligure
Morue aux patates et aux cépes
Morue aux patates et aux cépes ou brocoli
Moules marinière
Moules au basilic
Moules farcis
Mulet à la Ligure
Pain à aioli
Pain aux olives
Pan de Genes (Gluten free)
Pan dolcini di Genova
Pain cuit
Pansotti consalsa di noci
Pennette à la mode de Sanremo
Pesto Ligure
Pesto de poivron rouge
Pesto de poivrons rouges 2
Poche de veau farcie
Pot-au-feu à la sauce verte
Poulet à la mode ligurienne
Polpettone Genovese
Quiche aux orties
Raviolis végétariens
Raviolis maigres au poisson
Rigatoni aux artichauts violets et aux olives
Rougets ligures
Stockfish à la Badalucchese
Tapi de pâtes aux œufs farcies à l’artichaut,
Tarte D’anchois
Tomates à la ligure
Tomates farcies au riz
Tonno genovese
Tourte de blette Ligure
Tourte Pasqualina aux artichauts
Trenette al pesto
Tripes à la génoise
Trofie au Thon frais
Trofie fraiche
Trofie articauts
Trofie aux brocolis
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