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Tripes olives champignons

• 600 gr de tripes pré-cuites
• 2 oignons
• 2 carottes
• Céleri
• 25 olives
• Sauces tomates
• Huile d'olive vierge extra
• 3 champignons frais
• 1 piment , sel poivre
• 2 filets d'anchois

Pour blanchir les tripes, plongez-les dans l'eau froide salée et cuiser 35 à 40 minutes

Égouttez. Coupez-le en morceaux. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir avec oignons carottes céleri, coulis de tomate et laisser cuire à feu très doux pendan 30 minutes. Ajoutez 2 anchois et champignons coupez en morceaux et la sauce tomate. Fates cuire pendant 15 minutes.

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