Tourte de légumes et ricotta de chevre

1 rouleau de pâte brisée

4 artichauts violets

1 courgette

150 g ementaler

1/2 petit poivron vert ● 1 poireau rouge ●

300 g de ricotta de chevre ●

Muscade

5 cl de jus de citron

2 œufs

Huile d'olive vierge extra

Otez les feuilles trop épaisses du tour, coupez les pointes aux 2/3 de la hauteur; coupez les artichauts verticalement en deux. Au fur et à mesure, plongez-les dans de l'eau mêlée au citron. Taillez la courgette en bâtons.

Morcelez le poivron.

Chauffez 2 cuil. d'huile dans une sauteuse antiadhésive, posez les artichauts égouttés face coupée dessous, ajoutez courgette et poivron, salez peu. Couvrez, cuisez 15 min à feu moyen-doux; remuez de temps à autre. Ouvrez, dorez brièvement. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180 ° Avec la pâte brisée déroulée sur son papier, tapissez un moule à tarte profond de 22-23 cm de diamètre. Huilez au pinceau. Posez les légumes.

Mêlez ricotta, œufs, muscade râpée, sel, poivrez fort. Répartissez sur les légumes. Enfournez 30 min: