La recette du tiramisu' Coppa del Nonno

Ingrédients : :

- 300 g di savoiardi
- 4 tazzine colme di caffè zuccherato a piacere
- 50 g di cacao amaro
- rum o liquore a scelta per correggere il caffè (facoltativo)
Per la crema chantilly al caffè:
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 1 tazzina colma di caffè ristretto zuccherato a piacere
- 450 ml di latte
- 1 busina di vanillina
- 500 ml di panna da montare zuccherata

Procedimento:

Dans la cuve du batteur ou dans un récipient très froid (cul de poule), verser la crème fleurette froide et un café noir froid. Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. Fouetter en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. Fouetter jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée (chantilly)

In un pentolino lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciandola e continuate a lavorare il composto fino a farlo diventare spumoso.
Aggiungete la tazzina di caffè e il latte e amalgamate bene il tutto. Trasferite il pentolino su fiamma bassa e fate cuocere il composto girando continuamente con la frusta finchè la crema si addensa.

Montate a neve ben soda la panna già zuccherata e amalgamatela perfettamente alla crema fatta raffreddare precedentemente.

Pronta la chantilly al caffè procediamo adesso alla composizione del semifreddo.

Prendete un tegame e rivestite il fondo con uno strato sottile di chantilly al caffè, inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè (io l'ho allungato con poca acqua e corretto con un bichierino di rum) e procedete facendo un primo strato di savoiardi seguito da uno strato di chantilly al caffè

Spolverizzate con abbondante cacao amaro e procedete con un secondo strato di savoiardi inzuppati e di chantilly al caffè e spolverizzate ancora col cacao amaro.

Potete fare tutti gli strati che volete, a me nel tegame ne entravano solo 2 purtroppo

Io ne ho fatto anche una versione al bicchiere, un modo più sfizioso per presentare questo dolce al cucchiaio.

Farine de Blé