PREPARATION

Hachez finement l'échalote,l'ail et le persil,coupez les patates en petits dés ainsi que les tomates,lavez les moules,faites les ouvrir et jetez les coquilles.

Dans un plat qui va au four mettez une cuillère d'huile d'olive.

Faites cuire le riz Al dente et égouttez-le,disposez-en un quart au fond du plat,ajoutez un quart de patates,un quart de tomates et saupoudrez avec la moitié de l'échalote,du persil et de l'ail,ajoutez la moitié du Pecorino Romano.

Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients (système lasagne).

A la fin de cette opération,ajoutez les moules,l'huile d'olive restante et couvrez avec 2 grands verres d'eau salée,sans oublier le reste de Pecorino Romano  râpé et saupoudrez de chapelure.

Faites gratiner au four pendant 45 minutes thermostat 6.

Utilisez le riso GALLO qui est excellent pour tous les risotto,on le trouve en grande distribution.

En Italie il existe une cinquantaine de riz diffèrents.