Tagliatelle de crêpe (crespelle) au fromage Gorgonzola

Ingrédients :

4 oeufs
450 cl. de lait
120 g de farine
1 cuillère d’eau froide
1 et 1/2 cuillère d’huile végétale alimentaire
120 g de Gorgonzola
1/2 verre de crème fraîche
sel

Préparation :

Les “crespelle”(crêpes)

Dans une terrine, mélangez la farine, les œufs et le lait.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de muscade râpée. Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heue

Faire chauffer une poêle antidatèrent pour faire les fines galettes, verser au fur et à mesure le mélange et réaliser 10 “crespelle”. Enrouler chaque fine galette et la couper en lanières d’environ 2 cm.

Faire fondre à part le Gorgonzola au bain-marie avec la crème fraîche. Dans une poêle mettre 2/3 de la sauce au Gorgonzola et les fines galettes coupées en lanières, mélanger avec délicatesse pour relever les tagliatelle.

Dresser dans les petites écuelles de service et napper de la sauce restante.