Spaghetti frais "alla chitarra" au lard de poitrine Pancetta et aux Poivrons

• Ingrédients
• 320 g de spaghetti alla chitarra
  200 g de pancetta étalée
  1 gousse d'ail
  40 g de Poivrons de Senise secs
  huile d'olive vierge extra
  fromage caciocavallo silano
  poivre
  sel

Préparation

Découper en tranches minces la pancetta et la mettre à rissoler dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive vierge extra et l'ail. Quand elle commence à rissoler, éliminer l'ail et éloigner la poêle du feu.
Faire bouillir une marmite avec beaucoup d'eau. Saler et y verser les spaghetti "alla chitarra". Faire cuire et égoutter "al dente".
Remettre sur le feu la poêle et y faire sauter les spaghetti et les Poivrons de Senise coupés en morceau ainsi qu'une grande poignée de caciocavallo préalablement râpé.

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