Spaghetti con rigaglie ai polio

Ingrédients

pour 4 personnes

400 g despaghetti
250 g d'abattis de poulet (foies, gésiers)
1/2 oignon
50 g de beurre
1   i de vin blanc
1/2 cuill. à soupe de persil haché
1 dl de bouillon de viande
50 g de parmesan râpé
Sel

Nettoyez les foies et les gésiers de poulet, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux. Hachez finement le demi-oignon et faites-le blondir dans le beurre, ajoutez les abattis et laissez rissoler 5 minutes. Ajoutez une pincée de sel, le vin blanc et faites-le évaporer à feu vif.
Parsemez de persil haché, versez le bouil­lon et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Egouttez-les, versez-les dans un plat creux et nappez-les avec la sauce ; saupoudrez de parmesan, mélangez et servez bien chaud, nappez-les avec la sauce ; saupoudrez de parmesan, mélangez et servez bien chaud spaghetti aux abattis de poulet

 

 

Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego