1 kg de poisson au choix 3 gousses d'ail 1 poignée de persil 1/2 verre d'huile d'olive croûtons sel, poivre
Vider le poisson, enlever la tête et les arêtes. Dans une casserole, mettre à dorer avec l'huile l'ail et le persil hachés grossièrement, saler et poivrer, puis ajouter 50 cl d'eau. Faire bouillir et ajouter les poissons. La cuisson est terminée quand l'eau est devenue blanchâtre. Servir chaud avec les croûtons.
