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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Soupe de poisson 2
Vider les poissons, ôter les têtes et les arêtes, nettoyer les palourdes et les moules. Dans une casserole, mettre à frire avec 1 verre d'huile un hachis de persil, d'ail et d'oignon. Faire dorer et ajouter les mollusques et les coquillages. Poivrer. Peu avant la fin de cuisson, retirer les mollusques et les coquillages ouverts et ajouter 50 cl d'eau, porter à ébullition et ajouter le poisson coupé en morceaux. 5 minutes avant la fin, remettre mollusques et coquillages. Déposer les tranches de pain grillé dans les assiettes et verser la soupe. Servir très chaud.
