Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Soupe de poisson

•  1 kg de poissons et mollusques (rascasse, murène, calmars, moules, poissons de roche)
   1 oignon
   2 gousses d'ail
   1 poignée de persil
   1 verre d'huile d'olive
   noix muscade •pain grillé
   sel, poivre

Vider les poissons, les préparer, les couper en morceaux. Dans une casserole, faire dorer avec l'huile un hachis d'oignon, d'ail et de persil, ajouter un 1,5 1 d'eau, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix muscade. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les poissons avant les calmars. Continuer jusqu'à la fin de cuisson. Verser la soupe chaude dans les assiettes où vous aurez mis le pain grillé.