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Cuisine Sicilienne Recettes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
POUR 6 PERSONNES
800 g de pois chiches 1
1 pincée de bicarbonate
2 oignons
2 tomates bien mûres- romarin ' - piment } - sel et poivre
Préparation : 40 minutes
Cette recette traditionnelle est très ancienne mais elle se prépare encore aujourd'hui en Sicile. Laissez tremper pendant toute une nuit 800 g de pois chiches dans de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté une pincée de bicarbonate. Transférez les pois chiches avec leur eau dans une casserole, salez et faites cuire à feu doux. Dans une faitout en terre cuite, faites revenir les oignons coupés en rondelles. Ajoutez les tomates épluchées et coupées en quartiers, une pincée de romarin, du piment rouge moulu, du sel et et du poivre noir. Ajoutez les pois chiches avec leur eau de cuisson et laissez mijoter. Servez cette soupe bien chaude.
