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Cuisine Sicilienne Recettes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
300 g de haricots borlotti secs
150 g d'orge
100 g de saucisse
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d'ail- maïs en boîte
2 feuilles de laurier
1 bouquet de persil- basilic- sel et poivre
Préparation : 150 minutes
Faites tremper l'orge dans de l'eau froide pendant 24 heures et les haricots séparément pendant 12 heures.
Faites revenir la saucisse, l'ail, l'oignon et le persil. Ajoutez les haricots, la pomme de terre et le céleri coupés en petits morceaux. Ajoutez les feuilles de laurier et le basilic.
Couvrez avec l'eau bouillante, laissez cuire pendant 10 minutes et salez. Versez l'orge et faites bouillir pendant encore 2 heures. Poivrez. Ajoutez le maïs et laissez reposer pendant 20 minutes avant de servir.
