Salade de poires au gorgonzola et aux noix

Salade de poires au gorgonzola et aux noix

1/2 tasse cerneaux de noix
2 endives
1 radicchio, en morceaux
2 bottes cresson, sans les tiges
2 c. à soupe persil plat, haché
huile d'olive vierge extra  et huile de noix
vinaigre balsamique
225 g fromage gorgonzola, en dés
2 poires , évidées, en fines tranches
sel et poivre blanc

Préchauffer le four à 180 °
Sur une plaque de cuisson, répartir les noix en un seul rang. Cuire au four environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les noix dégagent leur parfum et soient légèrement colorées. Réserver à température ambiante.
Tailler les endives sur la diagonale en tranches de 1 cm / 1/2 po. Séparer les rouelles et déposer dans un bol avec le radicchio, le cresson et le persil. Arroser avec les huiles et un peu de vinaigre et touiller.
Répartir sur six assiettes froides
Coiffer de fromage, de tranches de poire et de noix.