Saint Pierre aux artichauts

Saint Pierre aux artichauts
Pour 4 personnes
600 g de filets de Saint-pierre
4 fonds d'artichauts
12 petits carottes
1 verre de vin blanc
40 g de beurre
33 cl de crème fraîche
1 zeste de citron
Sel - poivre- persil haché

Faites cuire les fonds d’artichauts 30 minutes à l'eau bouillante salée.

Pelez les carottes et coupez-les en julienne

Faites-les blondir dans une sauteuse, avec le beurre. Ajoutez les filets de poisson, le vin blanc le zeste de citron du sel et du poivre.

Laissez cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.

Égouttez le poisson. Disposez-le sur un plat chauffé. Faites réduire le liquide de cuisson. Ajoutez la crème et les carottes. Laissez chauffer 55 minutes à feu doux. Servez parsemez de persil haché.