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 STRUDEL DE RICOTTA AUX ÉPINARDS

• Pour 4 personnes
• 350 g de pâte feuilletée
• 700 g d'épinards frais
• 250 g de Ricotta
• 20 g de beurre
• 2 œufs
• 70g de parmesan
• 50 g de pancetta en dés
• 30 g de raisins secs
• 30 gr des pignons de pin
• sel et poivre

Faire cuire les épinards frais pendant 3 minutes, les presser, les faire revenir au beurre dans une poêle et les laisser refroidir. Faire rissoler la pancetta dans une poêle sans aucune graisse. Amalgamer ensuite tous les ingrédients et distribuer la crème obtenue sur la pâte feuilletée finement aplatie. Replier la pâte ,ajoutez les pignons et les raisin bien appuyer sur ses extrémités pour la refermer, dorer à l'œuf et faire cuire le strudel au four à 180°C pendant 45 minutes.