Epinards àl'orge

Pour 4 personnes
300 g d’épinards
200 g d'orge
3 petits oignons
2 tranches fines de lard de poitrine (facultatif)
40 cl d’eau
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Dans un premier temps, émincer les oignons puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Couper le lard en dés puis l’ajouter aux oignons. - Lorsque le mélange commence à dorer, ajouter lorge. Remuer pendant une minute puis Pendant ce temps, préparer les épinards. Les rincer à l’eau froide, les essorer puis les couper en larges lamelles Les ajouter à la préparation. Laisser cuire 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Assaisonner à votre convenance.