Filets de cabillaud aux épinards

Plongez 1 kg. de filets de cabillaud dans un court-bouillon.

Laissez cuire 12 mn.

D'autre part, faites cuire directement au beurre 500 g d'épinards surgelés.

Quand les épinards sont dégelés, assaisonnez de sel, poivre et noix muscade.

Laissez cuire 5 mn.

Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche d'épinards, recouvrez des filets de poisson cuits, puis d'une nouvelle couche d'épinards.

Battez 150 g de crème fraîche avec 100 g de parmigiano rapé et 1 c à café de fécule de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, versez sur les épinards et faites gratiner.