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Cuisine Sicilienne Recettes

Faire bouillir dans de l’eau salée l’espadon pendant environ 15 minutes. Egoutter et rouler dans la farine avec les mains en enlevant les écailles. Mélanger aux œufs, au parmesan, au piment et poivre blanc, à l’ail et au persil finement haché ainsi qu’à la chapelure et amalgamer le tout dans une terrine. Ajouter du sel. Former de petites boulettes et les rouler dans la chapelure. Faire frire dans de l’huile et servir chaud. Ces mêmes boulettes peuvent être servies avec un ragoût de poisson (cabillaud et autres).