Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

Mettez l'oignon, la ciboule et les filets de poisson dans un grand volume d'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert I 5 minutes. Égouttez. Retirez le poisson à l'aide d'une écumoire, filtrez le bouillon et réservez.Faites tremper les palourdes 10 minutes dans un grand volume d'eau froide, puis grattez-les. Rincez et égouttez soigneusement, puis faites cuire à feu vif dans un grand faitout couvert, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, Retirez-les et réservez le liquide. Sortez la moitié des palourdes de leurs coquilles ; laissez les autres telles quelles.
Ajoutez le bouillon, le liquide de cuisson des palourdes
portez à ébullition, puis incorporez la farine de maïs délayée dans l e vin

Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. Au moment de
servir, ajoutez le poisson (détaillé en petits morceaux) et les palourdes
(entières et décortiquées).