- Versez le court-bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition. Ecossez les petits pois et plongez-les dans le court-bouillon. Faites cuire pendant 20 mn, à feu doux.
- Au bout de ce temps, rincez les poissons, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole avec les cheveux d'ange. Mélangez et faites cuire pendant 5 mn environ, à feu doux, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites « al dente ».
- Cassez l'œuf dans un bol, battez-le, puis versez-le dans la casserole. Salez, poivrez, mélangez et laissez frémir pendant encore 1 mn. Versez le tout dans une soupière chaude et servez aussitôt.
Note : vous pouvez remplacer les cheveux d'ange par des vermicelli.
