Mettez les os, les carottes et le céleri dans une grande casserole
d'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter
I heure à couvert, en écumant régulièrement en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, mélangez la viande hachée, l'œuf et le pains miettes dans un bol. Formez des boulettes. Graissez une plaque allant au four avec l'huile d'olive et disposez les boulettes dessus en une seule couche. Faites-les cuire 20 minutes à four moyen, en les tournant de temps en temps.
- Quand le bouillon est froid, retirez les os, puis ajoutez dans la casserole les tomates pelées avec leur jus et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes.
- Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien. Ajoutez-les à la soupe avec les boulettes de viande et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes avant de servir dans des assiettes chaudes.
