Soufflé glacé au "Toumin dal Mel" frais et sauce au caramel

Ingrédients

• 1 toumin dal Mel frais
• 4 blancs d'ouf
• 200 g de sucre
• 300 g de crème fraîche fouettée

Ingrédients pour la sauce

• 250 g de sucre
• 400 g de crème liquide
• 1 verre d'eau

Préparation

Monter et cuire au bain-marie les blancs d'ouf avec le sucre. Lorsqu'ils sont figés, ajouter le toumin dal Mel passé à la passoire. Refroidir le tout avec de la glace en continuant à mélanger jusqu'à atteindre la température souhaitée, puis incorporer la crème fouettée et la disposer dans des moules d'une portion. Mettre au congélateur 4 à 6 heures pour les figer. Pour la sauce : fondre sur le feu le sucre dans l'eau. Lorsqu'il commence à changer de couleur, ajouter la crème liquide et terminer la cuisson jusqu'à l'ébullition. Disposer la sauce sur le plat, poser le soufflé au centre et décorer.