• 8 maquereaux
• 2 verres de vinaigre
• 2 jus de citrons
• Origan
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive vierge extra

Nettoyez les maquereaux. Ouvrez-les en deux et débarrassez-les de l'arête centrale. Mettez-les à mariner dans le vinaigre pendant 20 minutes. Egouttez-les et faites-les griller.

Préparez la sauce "salmoriglio" : fouettez ensemble huile, origan, jus de citron, sel et poivre. Nappez-en les maquereaux et servez.