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Recettes Toscanes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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RECETTES TOSCANES
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Ingredienti per preparare la Scarpaccia viareggina:
  1. 1,3 kg di zucchine piccole
  2. 270 gr di zucchero
  3. 70 gr di burro
  4. 3 uova
  5. 400 ml di latte
  6. 300 gr di farina
  7. 6 foglie di basilico
  8. 1 bustina di vanillina
  9. olio extravergine di oliva
  10. sale

Procedimento: 
Tagliare le zucchine a rondelle sottili, spolverizzarle con un cucchiaio di sale, uno di zucchero e metterle a scolare in una pirofila per 1 ora. 

Sciogliere il burro nel latte e unire, mescolando bene, tutti gli altri ingredienti, aggiungendo per ultime anche le zucchine sciacquate e ben strizzate. 

Imburrare e infarinare una teglia; versarci dentro il composto (che non deve essere alto più di 1 cm), irrorare di olio extravergine e infornare a 180 gradi per 60-75 minuti. Sfornare quando diventa bronzea e ben cotta. 

Servire la Scarpaccia viareggina calda, tiepida o fredda.

La « Scarpaccia » est un gateau « sucré-salé », typique de Viarreggio.

Ce gateau était servi en plat principal ou lors d’ un goûter substantiel.De nos jours on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert.Personnellement, je le préfère salé en entrée

.INGREDIENTS pour 6 personnes :-

600 g de courgettes -

150 g de farine-

150 g de sucre-

2 oeufs entiers-

50 g de beurre-

1 sachet de vanille-

1/2 verre de lait- une pincée de sel- huile d’olive vierge extra

Preparation :

Couper les courgettes en lamelles fines. Les saler légèrement .Mettre la farine dans une terrine.Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu,  le lait légèrement tiédit et le sel.Bien amalgamer tous les ingrédients.Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau.Mettez  la préparation dans un plat beurré et fariné.  L’arroser d’un filet d’huile d’olive.Préchauffer le four à température moyenne, environ 200°C.

Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.