Langoustines aux endives

 

 

 Plongez les langoustines 5 minutes dans de l'eau en ébullition. Égouttez les ; décortiquez-les.

    Coupez la base des endives. Effeuillez-les. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une sauteuse, à feu doux, dans le beurre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les langoustines, juste pour les chauffer.

    Coupez finement les branches de ciboulette avec des ciseaux. Mélangez les à la crème fraîche.

    Mettez les endives dans un plat dt service. Posez les langoustines dessus, Servez avec la crème à la ciboulette.

 

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