Escalopes au citron

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 tranches (escalopes) coupées dans de la noix de veau,
• 80 g de beurre,
• un peu d’huile d’olive extra vierge,
• le jus de 2 citrons, un peu de bouillon et de farine, sel et poivre.
• vin blanc

Préparation:

Aplatissez les escalopes à l’aide du pilon, disposez-les sur un plat saupoudré de farine et farinez-les légèrement.

Faites fondre 50 g de beurre avec un peu d’huile dans la poêle, puis faites rissoler les escalopes, retournez, salez et poivrez.

Versez le jus de citron, ajoutez un peu de bouillon et terminez la cuisson.