Salame di Noci
Salami au chocolat, aux noix
200 g de noix épluchées
100 g de sucre en poudre
60g de chocolat noir amer
75 g d'écorce d'orange confite
75 g d'écorce de cédrat confite
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café de clous de girofle
1/2 cuil. à soupe de poivre noir moulu
100g de figues séchées, grossièrement achées
100 g de dattes dénoyautées et hachées
Écrasez les deux tiers des noix en laissant les autres entières.
Mettez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à café d'eau et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, Continuez à chauffer jusqu'à ce que le sirop commence à dorer.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux, coupez en petits dés l'orange et le cédrat confits et mélangez avec tous les autres ingrédients, dont les noix écrasées et les noix entières, dans une jatte. Ajoutez le sirop de sucre et mélangez bien.
Divisez le mélange en deux et versez chaque portion au milieu d’une feuille de riz, sur toute la longueur.
Roulez avec le papier, en formant un "salami". Laissez se solidifier dans un endroit frais.
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