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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Pour 6 personnes

450 g de'casarecce'
6 tomate

1 bouquets de basilic

100 g de pecorino (fromage de chevre)

huile d'olive vierge extra

piment, sel

Pelez les tomates, et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé,  du sel et du poivre, ainsi qu'un peu de piment si vous aimez ça. Laissez mariner au moins 60 minutes,
Faites cuire les pâtes  très al dente, dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Remuez-les souvent pendant les 5 premières minutes. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive, versez-les encore chaudes dans le saladier contenant les tomates marinées, le fromage de chèvre et mélangez bien. Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.