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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Pour 6 personnes

500 g de
1.5 kg. calamars
3 petites courgettes
de persil plat
de basilic
d'estragon
de coriandre
1 gousse d'ail
huile d'olive vierge extra
sel et poivre du moulin

Nettoyez les herbes et mixez-les avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
Nettoyez les calamars .Coupez les calamars en rondelles de 1 cm d'épaisseur et faites-les cuire avec les tentacules à la poêle (en deux fois) avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail, pendant 1 à 2 minutes, à feu vif. Salez, retirez l'ail et laissez refroidir. Coupez les courgettes en rondelles très fines.

Mettez dans un saladier les calamars, les courgettes et l'huile aux herbes ; mélangez bien.
Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande quantité d'eau bouillante salée Quand elles sont cuites, égouttez-les. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et laissez-les refroidir sur un grand plat.
Versez les pâtes dans le saladier contenant les calamars et mélangez bien. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.