Salade de régime

241 calories / personne

250 gr de haricots verts,

300 gr de thon en boîte au naturel,

1 oignon,

4 tomates

60 gr d'olives noires,

2 oeufs durs,

1 c. à soupe de vinaigre,

1 c. à café de moutarde,

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, sel, poivre.

Faites cuire les haricots verts 30 min à la vapeur, mais gardez-les al dente

Dans un petit saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre, puis émulsionnez en ajoutant l'huile progressivement.

Émiettez le thon égoutté dans un saladier.

Ajoutez les haricots verts, l'oignon émincé, les quartiers de tomate et les olives.

Versez la vinaigrette et mélangez le tout.

Coupez les œufs durs en 6 quartiers. Décorez-en la salade niçoise.