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Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Rougets de roche au jambon de Parme

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Rougets en terrine

Grillés puis marines dans l'huile d'olive.

Pour 6 personnes

10 ou 12 petits rougets de roche

huile d'olivesel

   Rincez les rougets sans les vider. Essuyez-les et saupoudrez-les de sel fin. Laissez-les ainsi pendant 2 ou 3 heures.

 Pendant ce temps, préparez la marinade : dans une casserole, mettez le vinaigre, les légumes émincés et les aromates. Portez à ébullition puis laissez cuire doucement pendant 30 minutes. Mettez à refroidir.     

 

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