Rotolo di polenta e spinaci

Ingredienti per 6 persone:

500g farina di mais
50g burro
1,5 l acqua
250g spinaci
1 spicchio aglio
200ml besciamella
1 cucchiaio di sale grosso
prezzemolo
olio d’oliva
sale, pepe

Sbollentare gli spinaci in acqua salata per qualche minuto, scolarli e strizzarli. Tritare molto finemente l’aglio e unirlo al prezzemolo; passarli per alcuni minuti in padella con burro, pepe, sale e gli spinaci. Mettere l’acqua in una casseruola alta e portarla a ebollizione. Aggiungere il sale grosso e la farina a pioggia mescolando energicamente con una frusta per i primi minuti. Continuare a cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Versare la polenta su un tavolo precedentemente inumidito d’acqua e lasciarla raffreddare, poi ricavare due lunghe fette rettangolari uguali. Su quella inferiore mettere gli spinaci, una spolverata del trito di aglio e prezzemolo e uno strato di besciamella, chiudere con la fetta superiore e arrotolare il tutto in un foglio d’alluminio, chiudendolo con cura. Metterlo in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Dopo averlo sfornato, liberate il rotolo dall’alluminio e servire ben caldo.

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