• 400 g de riz
• 400 g de petits pois frais
• 25 g de champignons
• 2 cœurs d'artichauts
• 1 petit oignon
• 250 g de saucisse fraiche
• 4 dl de bouillon de bœuf
75 g de parmesan râpé
• 100 g de beurre • sel, poivre
Ecossez les petits pois. Nettoyez les champignons, lavez-les, égouttez-les et hachez-les. Découpez les cœurs d'artichauts en petits dés. Pelez et hachez l'oignon. Coupez la saucisse en petits morceaux.
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse ; faites-y dorer l'oignon pendant 5 mn. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir pendant 3 mn. Ajoutez les petits pois, les champignons, les cœurs d'artichauts et le bouillon ; salez, poivrez, mélangez et laissez cuire pendant 20 mn, à feu doux.
Pendant ce temps, versez 1 litre d'eau salée dans une casserole, ajoutez le riz, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 5 mn à gros bouillons, puis égouttez dans une passoire.
Allumez le four, thermostat (200°). Lorsque les légumes et la saucisse sont cuits, mettez-les dans un plat à gratin avec le riz, le reste du beurre et le parmesan. Mélangez délicatement et faites gratiner au four pendant 20 mn. Servez dans le plat de cuisson.
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