Risotto aux courgettes et au parmesan

• 4 courgettes
• Bouillon de légumes
• 1échalote
  
• 130g de riz rond arborio
• 4 cuillères à soupe de vin blanc se

• 50g de parmesan
• 2 filets d'huile d'olivevierge extra
• sel, poivre

Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter la courgette et la faire cuire pendant 5 m en les remuant régulièrement. Saler et poivrer.

Préparer le bouillon avec 1 lt d'eau bouillante.

Dans une casserole, faire revenir l'autre filet d'huile et ajouter l'échalote. La faire revenir 5 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin et bien mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Cela va durer 15 m

A la fin de la cuisson du riz, ajouter les rondelles de courgettes, le parmesan, faite cuire 5 m

Mélanger et servir bien chaud.