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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET************************************************************************************************
- Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr riz Vénère ( noir )
- 12 grosses crevettes
- 1 sachet safran, 1 oignon frais, 25 cl crème fraîche, huile d' olive vierge extra, sel, poivre, une tomate, un petit verre de grappa. Fumet de poisson. Persil hacher
Décortique les crevettes, conservez les têtes. dans une poêle avec un peu d' huile d'olive, coupez la tomate en rondelles, une gousse d' ail en chemise et les têtes de crevettes, assaisonnez légèrement et faites revenir à feu vf 5 m. Ajoutez la crème fraîche et le safran, cuisez encore quelques minutes à feu doux. Passez le tout au chinois en écrasant bien les têtes.
Hachez finement l' oignon.
Dans une casserole faites revenir l' oignon dans 2 cuillères d' huile d' olive, ajoutez le riz et mélanger quelques minutes pour bien imprégner le riz, versez le verre de grappa et faites évaporer.Versez le fumet de poisson et cuiser façon risotto à feu doux pendant 35 à 40 m. ( ce riz est intégral et la cuisson est assez longue ).
Servez chaud et décorer selon votre goût.
Vénéré est originaire de Chine. D'après ce que dit la légende, il était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques (d'où le nom de Riz Interdit). Le Vénéré est un riz naturellement noir, idéal pour des recettes festives, originales et raffinées ! C'est un riz complet, agréablement parfumé, évoquant les arômes du bois de santal et du pain juste sorti du four. Ce riz noir est idéal comme accompagnement d'un plat de viande, de poisson ou de crustacés, pour tout ceux qui apprécient le mariage des saveurs et des couleurs.
Ce riz est aujourd'hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô.
Risotto Venere crevettes grappa
