- Préparation
Lavez les légumes avec bicarbonate’ :
Détaillez les carottes et les branches de céleri en très fine brunoise (très petits cubes).
Émincez les oignons.
Détaillez les courgettes et les blettes lavées (vert et blanc) en brunoise.
Détaillez le 1/4 de chou Romanesco en petits bouquets
Détaillez les pommes de terre épluchées et lavées en grosse brunoise.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Mettez à chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
Faîtes-y suer les oignons et tous les légumes sauf les pommes de terre et les haricots cuits.
Mouillez les légumes à hauteur avec de l'eau Incorporez les pommes de terre et les haricots aux légumes sués.
Couvrez et laissez une heure sur feu doux en mélangeant de temps à autre.
Incorporez les pâtes..
Laissez à découvert sur feu moyen-doux 15/20 minutes, le temps que les pâtes cuisent . Ajoutez le basilic
Salez et poivrez le minestrone.
Régalez vous ! Il ne faut surtout pas oublier le parmesan râpé et un filet d' huile d' olive vierge extra au moment de servir.On peut déglacer les oignons avec un demi verre de vin blanc. Le minestrone se mange toute l' année avec tous les légumes de saison, avec les pâtes, le riz où nature.
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