ROULEAUX DE JAMBON DE SAN DANIELE

AVEC MOUSSE DE GRANA PADANO ET

MASCARPONE

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de jambon cru de San Daniele

200g de mascarpone très frais

100g de Grana Padano

Ciboulette

Sel, poivre

Mélanger dans un récipient le mascarpone, le Grana

Padano râpé, le sel, le poivre, la ciboulette finement coupée

et travailler le tout jusqu’à obtenir une préparation moelleuse.

Utiliser la préparation ainsi obtenue pour farcir les tranches de

jambon et les enrouler.

Laisser reposer les rouleaux dans le réfrigérateur pendant au

moins deux heures avant de servir.

Disposer deux rouleaux par personne au centre de l’assiette,

après les avoir coupés en deux dans le sens de la diagonale.

Accompagner au choix d’une julienne de fenouil légèrement

assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge et quelques

gouttes de jus de citron.