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Risotto printanier

• Pour 4 personnes:
• 1 let de bouillon des légumes
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 150 g de petits pois cosses
• 200 g de pois gourmands
• 2 gousses d'ail
• 300 g de riz arborio
• 20 cl de vin blanc se
• 1 botte de ciboulette
• 100 g de parmesan râpé
• Huile d'olive vierge extra,
• sel poivre

Préparation

Préparez le bouillon. Lavez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits des.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les après avoir ôté le germe, poireau et coupez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en petits des.

Dans un faitout, faites chauffer le filet d'huile. Ajoutez les légumes. Faites-les revenir 5 min environ en mélangeant.

Versez le vin et continuez de mélanger, faites évaporer.

Puis ajoutez le riz, le bouillon et faites-le cuire pendant 20-25 m. a feu deux. Pendant ce temps, lavez la ciboulette et coupez-la finement. À la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez le parmesan et la ciboulette dans le faitout. Sales et poivrez généreusement. Mélangez et laissez reposer 2 min.